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　　HACCP認(rèn)證有哪些好處?

　　1. HACCP:認(rèn)證的含義

　　HACCP認(rèn)證是危害分析的關(guān)鍵控制點(diǎn)。確保消費(fèi)的生產(chǎn)，加工，制造，準(zhǔn)備和消費(fèi)中的食品安全是一種科學(xué)，合理和系統(tǒng)的方法，用于識別，評估和控制危害。但它并不代表對健康的不可接受的威脅。確定食品生產(chǎn)過程中可能存在的環(huán)節(jié)，并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┮员苊獬霈F(xiàn)危險(xiǎn)。通過監(jiān)視和控制過程的每個(gè)步驟，降低了危險(xiǎn)的可能性。

　　2.食品生產(chǎn)過程中的危險(xiǎn)是什么，主要危險(xiǎn)是什么?

　　危險(xiǎn)的含義是指由生物，化學(xué)或物理因素或條件引起的可能的負(fù)面健康影響。食品生產(chǎn)過程中的危害的實(shí)例包括金屬(物理)芯片，殺蟲劑(化學(xué)品)和微生物污染，例如細(xì)菌(生物)。目前食品工業(yè)面臨的主要危險(xiǎn)是微生物污染，如沙門氏菌，生態(tài)氧157: H7，防腐劑，胚芽菌、峻菌、肉菌等